Livro de receitas/Molho madeira

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Existem várias maneiras de preparar. Algumas pessoas substituem o molho Madeira por vinho do Porto, vinho tinto seco ou conhaque.

Índice

[editar] Molho madeira - 1

[editar] Ingredientes e Preparo:

  • 1 colher (chá) de manteiga --
  • 1 copo (americano) de caldo de carne;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 pitada de sal e açúcar;
  • 1 cálice de vinho do Porto.
Preparo:
  1. Derreta a manteiga e junte o caldo de carne e a farinha.
  2. Mexer até engrossar e junte o açúcar e o sal.
  3. Tire do fogo e acrescente o cálice de vinho.
  4. Nota: Ideal para carnes

[editar] Molho madeira - 2

[editar] Ingredientes e Preparo:

  • 3 colheres de sopa de manteiga;
  • 100 gramas de champignon cortado em laminas;
  • 1/2 cebola pequena ralada;
  • 2 colheres (sopa) rasa de amido de milho;
  • 2 cubos de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água;
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco.

Preparo:

  1. Derreta a manteiga e junte a cebola até dourar;
  2. Acrescente o caldo de carne e o amido de milho dissolvido no vinho;
  3. Mexa até engrossar e junte o champignon.
  4. Deixe engrossar e coloque sobre os filés.

[editar] Molho madeira - 3

[editar] Ingredientes e Preparo:

  • 1 colher (sopa) de manteiga --
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne;
  • 1 cálice de vinho Madeira (ou outro vinho tinto);
  • Cogumelos em fatias, a gosto.
Preparo:
  1. Toste a manteiga com a cebola ralada; junte 1 colher de farinha de trigo; toste um pouco e molhe com 1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne.
  2. Passe pela peneira; acrescente cogumelos e 1 cálice de vinho Madeira.
  3. Dica: Se o molho for para carnes, junte 1 colher (sopa) de extrato de carne ou de molho de carne assada.
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