Livro de receitas/Licor de jenipapo

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Existem várias maneiras de preparar:

Licor de jenipapo - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 4 jenipapos grandes --
  • 1 litro de água;
  • 1 kg de açúcar;
  • 1/2 litro de aguardente (cachaça),de boa qualidade.
Preparo:
  1. Lavar bem os jenipapos, cortá-los ao meio e deixá-los durante 10 dias, num vidro fechado, juntamente com a aguardente.
  2. Passado esse período, fazer uma calda grossa, misturando o açúcar e a água — em fogo alto, gastam-se aproximadamente 45 minutos. Deixar ferver bastante.
  3. Retirar do fogo, esperar esfriar, e despejar a cachaça (aguardente) na calda, apertando os frutos com as mãos.
  4. Retirar os pedaços do jenipapo e passar a bebida num coador de flanela e depois num coador de papel.
  5. Se o processo estiver muito lento, trocar o filtro. Depois de pronto, guardar em garrafas, bem fechadas.
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