Livro de receitas/Bolinho de cascudo

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Existem várias maneiras de preparar:

Bolinho de cascudo - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 4 kg de cascudo, limpo e sem espinhas --
  • 2 ovos;
  • Meio molho de cebolinha;
  • Meio molho de coentro;
  • 1 cebola pequena, picada;
  • 100 gramas de farinha de trigo;
  • Sal a gosto.
Preparo:
  1. Pôr a água numa panela e cozinhar o peixe de 10 a 15 minutos.
  2. Desprezar a água quente e, fora do fogo, substituí-la por fria, a fim de dar um choque na carne.
  3. Abrir a carne do peixe e retirar o espinhaço com as mãos.
  4. Pôr o peixe num pano, torcer bem, para sair todo o caldo, esmigalhar a carne com os dedos e catar as espinhas, cuidando para que não fique nenhuma.
  5. Misturar a carne do peixe com os ingredientes e fazer os bolinhos no formato de quibe.
  6. Fritar em gordura quente.