Livro de receitas/Almôndegas deliciosas

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Para a almôndega

• 1/2 kg de carne moída;
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
• 2 ovos;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída;
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
• 1 xícara (chá) de óleo para fritar.

Para o molho

• 1/2 cebola picada;
• 1/2 xícara (chá) de salsinha;
• 3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate;
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente;
• 1 colher (chá) de sal.

Preparo

1. Junte todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos por mais ou menos 5 minutos.
2. Com as mãos sempre úmidas, faça bolinhas do tamanho de um limão e frite-as numa frigideira até dourarem os dois lados.
3. Retire as bolinhas da frigideira e coloque diretamente no molho de tomate (preparado conforme abaixo). Tampe e deixe por uns 10 minutos.

Preparo do molho

1. Doure a cebola, junte o extrato de tomate, o sal e a água quente.
2. Deixe ferver por uns 5 minutos.
3. Por último, coloque a salsinha e deixe em fogo baixo.

Receita 2

Ingredientes para a almôndega

• 800 gramas de carne bovina (de primeira), moída;
• 200 gramas de carne de porco (fraldinha) moída;
• 1/2 cebola;
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela;
• 2 colheres (sopa) de ketchup;
• 3 colheres (sopa) de molho inglês;
• 2 ovos;
• Sal a gosto.

Ingredientes para o molho

• 500 gramas de tomate (sem pele e sem semente) picadinho;
• 200 gramas de cenoura picadinha;
• 100 gramas de cebola picadinha;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1/2 litro de água;
• 1 colher (sobremesa) de colorau;
• 1 ramo de manjericão.

Ingredientes para empanar

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de pão
• 1 xícara (chá) de farinha de milho (tipo beiju)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (tipo beiju)
• 2 ovos.

Ingredientes para a cobertura

• 200 gramas de presunto fatiado e rasgado;
• 200 gramas de mussarela ralada;
• Ervilha;
• 1 pitada de orégano.

Preparo

1. Juntar as carnes e a cebola e passá-las duas vezes, no moedor de lâmina fina.
2. Adicionar os temperos, os ovos e mexer com a ponta dos dedos, até a mistura ficar uniforme.
3. Fazer a bola de almôndega, de no máximo umas 35 gramas cada uma delas, sem apertá-la — o macête é deixá-la fofa.
4. Para fritar, pôr as almôndegas numa caçarola e cobrir com óleo frio.
5. Acender o fogo e deixar fritar durante uns 20 minutos.
6. Retirá-las quando estiverem com aspecto dourado. Coloque-as no escorredor e reservar.
7. Misturar as três farinhas (a de pão, a de milho e a de mandioca), desmanchando os beijus.
8. Passe as almôndegas na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e depois nas três farinhas que foram juntadas, e, passe-as novamente nos ovos e depois nas três farinhas outra vez.
9. Fritá-las em óleo quente, para dourarem.

Preparo do molho

1. Aquecer o óleo, refogar a cebola, até ficar transparente.
2. Acrescentar os demais ingredientes.
3. Cozinhar até a cenoura ficar macia.
4. Retire do fogo e quando esfriar, bater no liquidificador.

Como fazer a montagem

1. Pôr o molho no fundo de uma travessa e, em seguida, as almôndegas empanadas.
2. Regar com mais molho e acrescentar as ervilhas.
3. Cobrir todo o recipiente com o presunto (picando as fatias) e,por cima, coloque a mussarela ralada.
4. Salpicar o orégano.
5. Levar ao forno preaquecido até dourar.