Livro de receitas/Doce de jiló

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Jiló em mercado em São Paulo.

Existem várias maneiras de preparar:

Doce de jiló - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg de jiló verde --
  • 1 kg de açúcar;
  • 1,5 litro de água.
Preparo:
  1. Descascar os jilós e colocá-los numa bacia.
  2. Tirar a ponta de cada um com uma faca, como se faz com o figo.
  3. Num tacho de cobre, ferver os jilós na água.
  4. Retirar do fogo e quando estiverem frios, devolvê-los à bacia e colocar água.
  5. Deixar de molho e ir trocando a água até tirar o amargo (é preciso provar o jiló). Repetir a operação quantas vezes forem necessárias.
  6. Acabar de cozinhar os jilós, até que fiquem macios.
  7. No tacho de cobre, ferver 1,5 litro de água com o açúcar e mexer sem parar. Após a fervura, quando se obtiver uma calda fina, acrescentar os jilós.
  8. Em fogo brando, mexer de vez em quando, cuidadosamente, para não desmanchar.
  9. Quando a calda estiver em ponto de fio, desligar o fogo, esperar esfriar e servir.
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