Livro de receitas/Calzone

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado grosso;
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão em tiras;
• 1/4 xícara (chá) de nozes picadas;
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
• 200 gramas de queijo fundido tipo emmental picado;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 berinjela média cortada em cubos;
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras.

Ingredientes para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 gramas).

Recheio

1. Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.
2. Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue.
3. Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.
4. À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa

1. Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna. Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove.
2. Se precisar, use mais farinha.
3. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por uma hora.
4. Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
5. Misture a mussarela com os queijos.
6. Divida a massa em quatro porções.
7. Abra a primeira em um círculo de 20 centímetros de diâmetro.
8. Pincele com azeite, deixando uma borda livre.
9. Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.
10. Pincele a borda com água.
11. Dobre ao meio e feche.
12. Repita a operação com a massa restante.
13. Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.

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